RECETAS

ALMEJAS AL LIMÓN
Ingredientes:
 - 1 kg almejas
 - 1 vaso de vino blanco
 - 1 cebolla
 - 3 dientes de ajo pequeños
 - 1 hoja de laurel
 - 1 cucharada de pan rallado
 - Zumo de medio limón
 - Perejil
 - Aceite de oliva
 - Sal

1º Lavar bien las almejas con agua y sal.

2º Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo.

3º Trinchar el perejil.

4º En un puchero con un vaso de agua, abrir las almejas a fuego lento, escurrirlas y ponerlas en una cazuela. Reservar el fuego.

5º En una sartén con aceite caliente dorar la cebolla y el ajo. Espolvorear con pan rallado y echarle jugo de las almejas. Agregar el laurel el zumo de limón y el vino blanco.

6º Verter la salsa anterior sobre las almejas, disponer la cazuela al fuego y dejarla 10 minutitos. Echar sal y decorar con el perejil.

 CÓCTEL AFRODISÍACO DE GAMBAS

Ingredientes:
- Gambas
- Lechuga
- Kétchup
- Mayonesa
- Sal
- Aceite de Oliva
1º Lo primero que hay que hacer es cocer las gambas. Para esto, utilizar una olla lo suficientemente grande para que quepa más de mitad de agua y todas las gambas.
2º Echar bastante sal y esperar a que el agua hierva. En el momento que eche las gambas el agua, ésta dejará de hervir y cuando vuelva a hervir espere unos minutos y retire las gambas. Puede probar una de ellas para comprobar que estén en su punto.
3º Ahora meter las gambas en agua fría, de esta manera será más fácil pelarlas y separar la carne de la piel.
4º Limpiar la lechuga y colocarla a modo ornamental en una copa.
5º Ahora es el momento de hacer la salsa rosa. Para ello necesitamos mezclar la mayonesa y el kétchup. Remover y añadir un poco de aceite de oliva y sal al gusto del consumidor.
6º Mezclar las gambas en un recipiente profundo con la salsa rosa y depositarlas en la copa a modo decorativo.



COMO ABRIR UN BUEY DE MAR

1. Después de haber cocido el Buey de Mar (para cocerlo es necesario una olla grande y un buen puñado de sal; también se puede hervir echando unas cuantas hojas de laurel). Cuando hierva echar el Buey y dejar cocer durante unos 20 minutos aproximadamente).
2. Para comenzar a separarlo, lo primero que se debe separar son las patas. De esta
manera, se irán retirando una a una. Con un mazo se “machacarán” de tal forma que quede a la vista la carne que hay en el interior de las mismas. Colocar las patas en una fuente.
3. Ahora es el turno del caparazón y el cuerpo. Con un cuchillo, hacer un pequeño corte vertical en el centro del estómago del Buey y ayudándose del mazo realizar pequeños “golpes” sobre el estómago.
A continuación con las manos retire el cuerpo del Buey separándolo de la cabeza.
4. El cuerpo debe limpiarse retirando unas branquias color grisáceas y a continuación realizar dos cortes (uno vertical y otro horizontal), dividiendo el estómago del Buey en 4 trozos. Colocarlos también en la bandeja junto a las patas.
5. Por último, queda la “cabeza” del Buey. En el caso de que sea una hembra, podrá estar llena de corales además del propio “caldo” que tienen sea macho o hembra.
Poner la cabeza tal y como está en la bandeja colocándole un par de cucharillas en su interior para comer el caldo.

MEJILLONES GUISADOS CON TOMATE NATURAL Y PATATA ALIÑADA
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de Mejillón
- 4 Tomates maduros grandes
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Patatas grandes
- 1 Limón
- Aceite de Oliva
- Una puntita de Pimentón dulce
- Una cucharada de Azúcar
- Perejil fresco

Para los Mejillones:
Pochamos media cebolla bien picada y un diente de ajo un par de minutos en aceite de oliva, retiramos del fuego y rallamos encima los tomates, devolvemos al fuego y cocinamos suave durante unos 5 minutos, añadimos un poco de sal, la puntita de pimentón, el azúcar y los mejillones, cocinamos un minuto más y terminamos con perejil picado.

Para la Patata Aliñada:
Cocinamos las patatas envolviéndolas en film y metiéndolas en el microondas unos 7-8 minutos a potencia máxima hasta que estén tiernas, las enfriamos en agua con hielo o en la nevera.

Pelamos y cortamos en daditos, les añadimos el zumo de 1 limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la mitad de la cebolla bien picada y perejil al gusto bien picado. Salpimentamos al gusto.

Para servirla, pintamos un molde o vaso de forma alargada con aceite, lo rellenaremos y lo volcamos sobre el plato.

Disponemos los mejillones alrededor del timbal o a un lado.

ALMEJAS EN SALSA VERDE

Almejas en salsa verde es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 15 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 50 almejas
- 4 dientes ajo
- 1 cucharada harina
- aceite
- perejil picado
- sal
cómo hacer almejas en salsa verde


Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.


CARACOLES CON TOMATE

ingredientes
- 1 kg de cabrillas
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino fino
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
cómo hacer cabrillas con tomate

Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un dí­a y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

En una cacerola echamos agua frí­a, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

Cuanto esté dorado, echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.

GAMBONES AL BRANDY


ingredientes
- 24 un. gambón la Sirena
- 2 dosis de ajo troceado la Sirena
- 1 dosis de perejil troceado la Sirena
- papel de horno la Sirena
- aceite de oliva virgen extra la Sirena
- 1 vaso pequeño de brandy
- limón
- sal yodada
- bolas de pimienta negra
cómo hacer gambones al brandy



Descongela los gambones sumergiéndolos en agua fría con sal.

Coloca los gambones en fila sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, añadiéndoles un poco de sal y un chorrito de aceite.

Introdúcelos en el horno precalentado a 25o C durante 7 minutos.

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade el ajo, las bolas de pimienta rotas y el perejil directamente congelado.

Cuando coja color el ajo, añade unas gotas de limón y el brandy caliente.

Al retirar los gambones del horno, pásalos a otra bandeja o plato y flambéalos con el brandy.